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Ingredienti:
- 1 kg di arista di maiale
- di mortadella
- Rosmarino, sale e pepe
- olio extravergine di oliva
- 200 ml di birra bionda
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- Preparate gli ingredienti
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- Tagliate l’arista verticalmente
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- Farcite l’arista
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- Legate l’arista con lo spago
Procedimento
Tagliate l’arista verticalmente. Farcitela con la mortadella, spezie, sale e pepe. Successivamente legate la carne con uno spago da cucina e aromatizzate il tutto nuovamente con un trito di spezie fresche. In una casseruola, lasciar rosolare per 10min. circa con qualche cucchiaio di olio, sfumare con la birra. Lasciar evaporare per qualche minuto e proseguire la cottura per 30min. a fiamma bassa. Tagliare la carne quando si è raffreddata e riscaldarla prima di servirla, aggiungendo pepe nero macinato e rosmarino fresco.
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