Focaccia con pomodorini e stracciata di bufala

Ingredienti:

• 250 gr di semola rimacinata
• 170 ml di acqua
• 70 gr di patate lesse
• 7 gr di sale
• 10 gr di lievito di birra

Farcia:

• 100gr di pomodorini rossi
• 50gr di stracciatella di bufala
• basilico fresco

Procedimento

Lessate le patate e lasciatele raffreddare completamente dopo la cottura. Successivamente, fate sciogliere il lievito di birra nell’acqua, aggiungete poi le patate ed infine impastate con l’aggiunta della semola e del sale. Lavorate l’impasto per almeno 5/10 min. Sistemate il tutto in una ciotola capiente e ricoprite con un panno umido.

Completata la lievitazione, stendere l’impasto in una teglia tonda unta con olio. Lasciate lievitare nuovamente e irrorate nuovamente di olio prima della cottura.

Infornate a 220° per circa 20min.

Quando la focaccia sarà pronta, lasciatela raffreddare e farcitela con pomodorini, stracciatella e basilico verde.

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