Farro e orzo con verdure
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Ingredienti:
- di farro perlato
- di orzo perlato
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 melanzana
- 2 zucchine
- di mozzarella
- di pomodorini pachino
- basilico fresco
- sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
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- Preparate gli ingrdienti
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- Tagliate a cubetti i peperoni
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- Tagliate a cubetti le zucchine
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- Saltate i padella gli ortaggi con poco olio e sale
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- Mescolate gli ortaggi con l’orzo e il farro
Procedimento
Cuocete il farro e l’orzo in abbondante acqua bollente salata. Quando sarà cotto, passatelo sotto acqua corrente fredda e lasciatelo in uno scolapasta in modo che perda l’acqua in eccesso.
Nel frattempo lavate accuratamente gli ortaggi, tagliateli a cubetti e saltateli in padella con poco olio e sale. Quando gli ortaggi saranno completamente freddi, aggiungeteli al farro e l’orzo.
Condite il tutto con olio e sale. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e i cubetti di mozzarella. Sistemate il tutto in barattoli di vetro con chiusura ermetica ed aggiungete del basilico fresco.
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