Cuocete le melanzane al forno con qualche pomodorino. Private le melanzane della buccia in modo tale che durante la cottura la polpa perda l’acqua in eccesso.
Completata la cottura, sistemare il tutto in una ciotola e aggiungere, uova, parmigiano, sale e pepe.
Preparate le polpette, aggiungendo nel centro un dado di provola. Chiudetele bene e passatele nel pangrattato. Friggete le polpette in abbondante olio bollente e fate in modo che siano ben dorate.
Le nostre friggitrici professionali elettriche o a gas grazie al mantenimento della temperatura dell'olio costante, garantiscono fritture croccanti, gustose, delicate e poco grasse.
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