Garganelli con crema di fave
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Ingredienti (4 persone):
- 300gr di garganelli all’uovo
- 200gr di fave fresche sgusciate
- 100gr di pecorino in scaglie
- sale e pepe q.b.
- una cipolla piccola
- olio extravergine di oliva
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- Preparate tutti gli ingredienti
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- Sgusciate le fave fresche
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- Frullare le fave con l’aiuto di un mixer
Procedimento
Sgusciate le fave fresche e mettetele da parte. Tagliate finemente una cipolla e lasciatela soffriggere in una padella con poco olio. Aggiungete le fave e proseguite la cottura a fiamma bassa per 5/10min. Salate e pepate. Completata la cottura, frullate con l’aiuto di un mixer ad immersione le fave fin quando non avranno una consistenza cremosa.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente. Quando sarà al dente, scolatela e saltatela in padella insieme alla crema. Servite la pasta con le scaglie di pecorino, del prezzemolo e una macinata di pepe nero.
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